19.04.04«Технология продукции и организация общественного питания»

19.04.04_04 «Нутрициология в индустрии питания»

Русский

Магистерская программа направлена на подготовку технолога-нутрициолога, способного решать задачи в области функциональной и технологической нутрициологии. Магистранты готовятся к научно-исследовательской, производственно-технологической и организационно-управленческой деятельности в сфере индустрии здорового питания. Студенты научатся проводить оценку пищевого статуса, формировать нутриентно-технологические требования к продуктам для здорового образа жизни и активного долголетия; проектировать функциональные и специализированные продукты для детского, геронтологического, диетического, спортивного питания; приобретут навыки в разработке рационов оптимального и персонифицированного питания с использованием современного программного обеспечения. 

Ключевые особенности:

Образовательная программа имеет мультидисциплинарный характер и реализуется с привлечением ведущих сотрудников предприятий индустрии здорового питания, научных сотрудников и медиков. 

Варианты обучения:

Заочное

контракт

  • Нутрициология
  • Функциональное питание
  • Технология продукции специализированного и функционального назначения
  • Современные пищевые ингредиенты
  • Методы анализа пищевых продуктов и компонентов
  • Микробиом. Современные методы оценки
  • Цифровые технологии и программное обеспечение в нутрициологии
  • Маркетинг продуктов здорового питания
  • технолог-нутрициолог
  • научный сотрудник
  • Разработка и обоснование индивидуализированных рационов для лечебно-профилактического питания
  • Разработка специализированных продуктов для лечебного/диетического/профилактического/функционального питания
  • Разработка симбиотического продукта на основе зерна голозёрного овса с использованием заквасок пробиотических микроорганизмов
  • Разработка продукции общественного питания с заданными свойствами с использованием дикорастущего сырья
  • Лаборатория технологии и контроля качества пищевой продукции
  • Лаборатория прикладной биотехнологии
  • Лаборатория молекулярной нейродегенерации
  • Научно-исследовательский комплекс "Нанобиотехнологии"
  • Центр "RASA-СПбПУ"

Барсукова Наталья Валерьевна

Руководитель программы